- Doc.8: il documento 8 (titolo originale: "Hygienic Equipment Design Criteria"), pubblicato per la prima volta nel 1993 è il documento più generale della serie delle linee guida EHEDG e descrive i criteri generali di progettazione igienica.
Il Documento 8, nella seconda edizione del 2004, è disponibile in lingua italiana con il titolo "Criteri per la progettazione igienica delle apparecchiature".
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